DAUN SALAM

Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan dalam masakan Nusantara. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium polyanthum. 

 

Pohon berukuran sedang, mencapai tinggi 30 m dan gemang 60 cm. Pepagan (kulit batang) berwarna coklat abu-abu, memecah atau bersisik.

Daun tunggal terletak berhadapan, dengan tangkai hingga 12 mm. Helai daun berbentuk jorong-lonjong, jorong sempit atau lanset, 5-16 x 2,5-7 cm, gundul, dengan 6-11 urat daun sekunder, dan sejalur urat daun intramarginal nampak jelas dekat tepi helaian, berbintik kelenjar minyak yang sangat halus.

Karangan bunga berupa malai dengan banyak kuntum bunga, 2-8 cm, muncul di bawah daun atau kadang-kadang pada ketiak. Bunga kecil-kecil, duduk, berbau harum, berbilangan-4; kelopak seperti mangkuk, panjangnya sekitar 4 mm; mahkota lepas-lepas, putih, 2,5-3,5 mm; benang sari banyak, lk. 3 mm, terkumpul dalam 4 kelompok, lekas rontok; piringan tengah agak persegi, jingga kekuningan. Buah buni membulat atau agak tertekan, 12 mm, bermahkota keping kelopak, berwarna merah sampai ungu kehitaman apabila masak.

LABU SIAM

Labu siam sering kita jumpai dimanfaatkan untuk sayuran .banyak dijumpai di pasar-pasar tradisional didekat lingkungan kita. Harganya yang murah, sering menjadikan  kita lupa bahwa sayur ini ternyata memiliki manfaat yang banyak.

Labu siam atau jipang (Sechium edule, bahasa Inggris: chayote) adalah tumbuhan suku labu-labuan (Cucurbitaceae) yang dapat dimakan buah dan pucuk mudanya. Tumbuhan ini merambat di tanah atau agak memanjat dan biasa dibudidayakan di pekarangan. Buahnya menggantung dari tangkai. Daunnya berbentuk mirip segi tiga dan permukaannya berbulu.

Costa Rica adalah pengekspor utama di dunia. Di Indonesia, labu siam merupakan sayuran sekunder namun hampir selalu dapat dijumpai di pasar. Buahnya biasa direbus sebentar untuk menghilangkan getahnya lalu dimakan bersama sambal terasi sebagai lalap atau menjadi campuran sayur bening dan sayur bobor. Buahnya dapat juga dirajang dan menjadi campuran untuk melunakkan siomay. Pucuk yang masih muda dapat direbus dan dibuat cah. Buahnya merupakan sayuran penting di masakan Meksiko. Di Australia, buahnya diiris, dibaluri tepung panir, lalu digoreng.

BROSUR KULINER KAFILA

OLAHAN MINUMAN DARI MENTIMUN

Berbagai olahan minuman dari mentimun , diantaranya : 

JUS TIMBRO (Mentimun Brokoli)

Bahan-bahan:

- 200 g mentimun

- 200 g brokoli, lepaskan kuntumnya

- 200 g kubis

- 2 tangkai seledri stik beserta daunnya

MENTIMUN

Mentimun adalah salah satu buah  yang sering 'diremehkan' oleh orang kebanyakan dibanding buah-buahan lain untuk 'pencuci mulut' setelah makan. Sering kali kita jumpai mentimun kebanyakan dipakai oleh orang-orang sebagai pelengkap untuk lalapan beserta sayur yang lain.

Kita jarang melihat mentimun ditawarkan sebagai bagian dari jus buah-buahan yang lain di restro, ataupun diwarung-warung makanan terkenal, kebanyakan yang sering kita jumpai bentuk jus buah apel,durian,mangga,semangka, papaya,apokat dll. Tapi tahukah kita ternyata mentimun memiliki khasiat yang cukup banyak yang bermanfaat untuk kesehatan.Buah mentimun memiliki kandungan vitamin A, vitamin B dan vitamin C .

Mentimun /timun / ketimun (Cucumis sativus L.; suku labu-labuan atau Cucurbitaceae) merupakan tumbuhan yang menghasilkan buah yang dapat dimakan. Buahnya biasanya dipanen ketika belum masak benar untuk dijadikan sayuran atau penyegar, tergantung jenisnya. Mentimun memiliki kandungan air yang cukup banyak di dalamnya sehingga berfungsi menyejukkan. 

Klasifikasi ilmiah dari Mentimun :

• Kerajaan: Plantae
• Divisi: Magnoliophyta
• Kelas: Magnoliopsida
• Ordo: Cucurbitales
• Famili: Cucurbitaceae
• Genus: Cucumis
• Spesies: C. sativus
• Nama binomial Cucumis sativus L.

PAKET MAKAN SIANG

Hai Teman,...

Kafila mau info lagi nih, disamping menerima pesanan ice cream 'sayur' ,  Kafila juga menerima pesanan katering makan siang.

Untuk detil informasinya , bisa mengontak Ibu Anna, di nomor 0361- 8479848 atau di HP +628123990601.

Jenis paket makan siang adalah sebagai berikut : 

• Paket Hari Senin

Nasi Putih
Ayam Bumbu Merah
Perkedel Jagung
Sambal Goreng Tempe
Sayur LodehSambal 

• Paket Hari Selasa

Nasi Putih 

Ayam Panggang Santan

Telur Dadar

Sayur Cah kangkung

Tahu Goreng 

Sambal

ICE CREAM SAYUR & BUAH

Sayur pochay sebelum diolah menjadi ice cream

Kafila ingin membagi informasi, kalau Pondok Kafila dapat menerima pesanan untuk Ice Cream Sayur .Dengan beberapa material tambahan, beberapa jenis sayur oleh Kafila diolah menjadi Ice Cream yang sehat untuk dikonsumsi.

KULINER WARUNG NASI KAFILA

Obrolan sore hari kemarin dengan anggota keluarga cukup membangkitkan ide-ide kreatif wira usaha.Selama ini ide-ide wira usaha tersebut pernah dilakukan ,namun tidak pernah berlanjut secara kontinyu, sehingga sering kali  berhenti sebelum mencapai tujuan yang diharapkan.

Kafila sudah sering membuat kue-kue kering pesanan untuk acara tertentu atau untuk persiapan perayaan lebaran.Hampir setiap musim lebaran Kafila penuh dengan orderan kue-kue kering yang hasilnya sangat memuaskan.Uji coba dengan membuat ice cream dari sayur sempat dibuat dan hasilnya cukup menggembirakan. Efek informasi dari mulut ke mulut , pada akhirnya  berbuah adanya tawaran dari salah satu stasiun TV agar rumah Kafila bisa digunakan untuk acara kuliner dimana salah satunya memperkenalkan ice cream sehat untuk anak (ice cream 'sayur').Namun untuk sementara permintaan tersebut Kafila tunda dulu.

Hari ini Kafila mencoba menggali ide dengan memanfaatkan hobi dibidang masak-memasak .Banyak sudah resep olahan makanan yang dibuat, termasuk resep kue atau jajanan. Banyak yang bilang hasil olahan makanan kafila secara cita rasa tidak kalah dengan resto-resto yang ada dipinggir jalan.

Persiapan mulai dilakukan, informasi mulai disebar dari mulut ke mulut lewat teman,rekanan maupun kelompok pengajian dilingkungan rumah. Dengan memanjat doa....'Bismillahhirrohmannirohim ....." Mudah-mudahan semua bisa berjalan dengan lancar...amin.